醬爆扇貝墨魚仔，就是以扇貝、墨魚仔、鮮蝦等爲主料，加以油鹽醬醋、辣椒、甜麪醬等入鍋爆香製成的調味料，翻炒而成的一道美味佳餚。扇貝肉緊緻鮮嫩，對心臟病的預防有很好的療效。墨魚味道鮮美，營養價值很高，能夠補血健胃。醬爆的烹飪工藝十分常見，醬爆而成的系列菜餚大多味道都甜辣鮮香，好吃美味。
主料
蝦 ：8個墨魚仔 ：10個
扇貝 ：8個
輔料
油 ：適量鹽 ：3
綠青椒 ：2個
生薑 ：5
香蔥 ：1根
甜麪醬 ：45ml
醋 ：10ml
郫縣豆瓣 ：5ml
幹辣椒 ：3
紅杭椒 ：10
大蒜 ：4瓣
白糖 ：10ml
具體步驟
1.扇貝去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃。將貝肉取下放入碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。
2.墨魚仔清洗乾淨，熱水稍微焯一下撈出備用。
3.蝦背用剪刀剪開，去掉蝦線，鍋裏倒油燒熱（油寬一些），倒入蝦油炸。蝦變色後撈出備用。
4.準備輔料。
5.青椒切塊、杭椒切斜段、切蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒段。
6.鍋裏留底油燒熱後，下入蒜片、薑絲、杭椒段、蔥花、幹辣椒炒香。
7.放入郫縣豆瓣、甜麪醬繼續炒（）。
8.放入扇貝、墨魚仔、蝦翻炒幾下，再放入糖、鹽、醋調味翻炒均勻。
9.放入青椒翻炒幾下出鍋。
