作爲一個嫁到重慶的山東妹子，第一次在異鄉包魚餃子給老公吃，味道絕佳，來重慶十年了，吃慣了麻辣牛油火鍋，還饞小時候的那一口。家裏只有兩口人，鮁魚又特別吸水，如果是一頓的話，四分之一條就足夠，不然會冰很多餡兒。
主料
五花肉 ：半斤鮁魚 ：半條
韭菜 ：十幾根
麪粉 ：一斤
雞蛋清 ：一隻
輔料
大蔥姜花椒 ：若干鹽 ：四克
料酒 ：兩勺
醋 ：小半勺
白胡椒粉 ：一勺
水 ：一千克
調和油 ：一勺
香油 ：四分之一勺
醬油 ：一勺
詳細步驟：
第一步
大蔥拍好切條，薑切片，加上十幾顆花椒，用開水泡在一個碗裏，準備四分之一條鮁魚
第二步
從尾巴開始，沿着脊骨，把兩邊的魚片下來
第三步
魚皮刮下來，魚皮和脊骨都不需要了
第四步
剁泥
第五步
剁成這種綿密的狀態
第六步
加入五花肉
第七步
加入雞蛋清
第八步
韭菜洗好，切碎
第九步
把魚肉餡兒半成品放進冰箱保鮮，和麪團
第十步
放進容器醒一下
第十一步
準備調餡兒
第十二步
逐次加入蔥姜花椒水，順時針攪拌，加鹽、白胡椒粉去腥，加水，攪拌，直到筷子可以立在中間
第十三步
加入韭菜段
第十四步
醒好的麪糰
第十五步
切成面劑子
第十六步
擀皮兒
第十七步
包餡
第十八步
煮到餃子浮起來就可以了
