主料
雞蛋 :1個奶粉 :30
水 :30
高筋麪粉 :150
低筋麪粉 :50
白糖 :50
鹽 :3
黃油 :40
輔料
酵母 :5低粉 :50
白砂糖 :20
具體步驟
1.將輔料中的原料混勻,放溫暖處發至膨脹後回落,內部呈蜂窩狀
2.後油法加入主料中的材料,將麪糰揉至擴展階段,放溫暖處發酵約2倍大
3.平均分成四份
4.取一份麪糰擀開收口處抿薄
5.自上而下捲起
6.搓長約30-40釐米
7.攀成五瓣花的形狀,放入模具內,放溫暖溼潤處進行最後發酵
8.發酵至約兩倍大小
9.送入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘左右,出爐後趁熱刷一層融化的黃油
10.檢查下內部組織,棒棒的!
水量請根據自家麪粉的情況定,可適當減少。如果麪包粉筋度不夠高,也不必非得兌這麼些低粉。具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣適當調整,注意觀察上色程度