大家都知道牛肉燉湯含有豐富的營養,滋補效果都特別好,可是有些人不喜歡這清淡的口感,而這道美味的紅燒牛肉,紅燒牛肉最正宗的做法,紅燒的做法,讓口味重的朋友大爲滿足,喜歡辣椒的朋友可以適當加入辣椒,還可以放老乾媽提升口感,是一道值得嘗試的佳餚。
主料
牛肉 :500輔料
蔥 :5姜 :5
蒜 :5
鹽 :5
具體步驟
牛肉洗淨。切塊
鍋中燒開水倒入牛肉焯水,再次煮開1分鐘即可。
撈出牛肉沖洗乾淨瀝水備用。
準備個小碗,調入生抽,老抽,料酒,香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露,鹽,雞精攪勻備用
薑切片,蒜拍扁,蔥打成結,蔥白部分切段,花椒適量,幹辣椒適量,陳皮兩片,八角香葉桂皮類大料隨意,檸檬幹兩片。
鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去,糖色就炒好了。
倒入牛肉翻炒至上色。淋入調好的汁炒勻。
加入蔥薑蒜花椒和幹辣椒炒勻關火。
炒好的牛肉倒入壓力鍋中,加清水沒過牛肉的一半即可,喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。
壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行