主料
鴨翅根 :2斤輔料
香蔥 :一,兩根大料 :一個
姜 :一小塊
冰糖 :小一點,十塊左右
具體步驟
1. 把水燒開,將洗好的鴨翅根放入水裏,大概三四分鐘後撈出,晾涼後,在肉肉上劃幾下,好入味兒
2. 放適量的油,燒七八分熱,放冰糖,炒糖色,要用鏟子攪,要不就粘了,然後放鴨翅根,翻炒幾下,放老抽(我用的是海天草菇老抽)再炒幾下,就可以放開水了,一定要用開水
3. 開鍋以後放料酒,一小勺就行,要開着蓋,把料酒的味兒放沒,然後放點花椒粉,大料,姜,鹽,小火燉一個小時,剩一點點湯,出鍋的時候放一點香蔥和味精,香菜是自己擺的
小火燉出來的湯纔會粘粘的