主料
鮮奶 :50g雞肉 :100g
田雞骨 :適量
雞骨共 :300g
火腿粒 :30g
椰汁 :30g
淡二湯 :400g
淡上湯 :400g
鷹粟粉 :20g
鹽 :少許
輔料
具體步驟
1. ?將椰子剝衣,剖洗乾淨,在頂部橫鋸開(約佔椰子1/5,留做盅蓋)倒出椰汁,放入淡二湯、骨類、雞粉燉1小時。
2. ?將香菇切成粒,雞肉粒用鷹粟粉拌勻,用滾水燙過備用。
3. ?把燉過的椰子盅內的湯、骨倒出,將雞肉粒、火腿粒、菇粒、上湯放入椰子盅內,調入精鹽,加蓋後用武火燉1小時後,加入椰汁、鮮奶,再燉3分鐘便可上席。