主料
花甲 :2斤輔料
香辣海鮮味拌飯醬 :大勺白酒 :2小勺
qingjia :1個
生薑 :一大塊
鹽(或者減少點拌飯醬,加點生抽) :適量
紅椒 :適量
具體步驟
1. 姜刮皮,切片;青紅椒切片;
2. 花甲買回家,放淡鹽水中養幾個小時,讓其吐乾淨泥沙,刷洗乾淨;鍋裏放水,倒入花甲,放進幾片薑片;
3. 水開後花甲就慢慢開殼,把開殼的先撈出來,等全部花甲都撈出來以後,清洗乾淨;
4. 熱油鍋,爆香薑片;
5. 加入3大勺香辣海鮮味拌飯醬煸炒出香味;
6. 倒入花甲;
7. 淋入白酒;
8. 加入青紅椒,翻炒均勻,讓每個花甲都粘上醬料,放一點點鹽調味即可。清洗乾淨的花甲本身帶有水分,所以也不需特意瀝水的,如果沒什麼水分的,可以在炒的過程適當灑入一點水,這樣炒好的花甲帶點湯汁纔夠好味。