主料
麻豆腐 ：適量黃豆 ：適量
雪裏蕻 ：適量
輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
1.將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用，蔥姜切末、雪裏蕻浸泡5分鐘攥幹水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；幹辣椒切小段備用。
2.鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；剩餘油渣撈出，下入蔥薑末煸出香味。
3.放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪裏蕻翻炒片刻。放入麻豆腐，同時加大量開水，水沒過麻豆腐大火煮開起泡。
4.煮開後改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。（防止有巴鍋糊底），待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時，調入少許鹽。
5.撒上香蔥末翻炒幾下即可關火。麻豆腐裝入盤中，澆入炸好的辣椒油即可食用。
