主料
小龍蝦 :適量姜 :適量
蒜 :適量
輔料
紅油 :適量花椒 :適量
黃酒 :適量
香醋 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
胡椒粒 :適量
蠔油 :適量
孜然 :適量
番茄醬 :適量
風乾羅勒碎 :適量
具體步驟
1. 將小龍蝦刷洗乾淨後,去蝦頭及泥腸,控水備用;
2. 鍋內坐水,入花椒粒、薑片煮開;
3. 下1中蝦球,水開二度澆1勺黃酒;
4. 龍蝦淖水變色後撈起,清水衝淨泡沫備用;
5. 鍋內注入蔥油,爆香切碎的蒜粒姜塊,下4中蝦蝦煸炒;
6. 將製作調料依次加入:噴黃酒、香醋、蠔油,調入鹽、白糖、胡椒粒、番茄醬、紅油、風乾羅勒碎及適量清水,大火煮開後轉中小燜燒至入味,撒入孜然,所有材料掂勻後起鍋裝盤即可。