主料
冷凍海蝦 :8只新鮮羅勒葉(洗淨) :15片
輔料
蔥末 :適量蒜末 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 海蝦解凍,洗淨,去除蝦線,蝦頭和蝦身分開
2. 鍋倒入油,稍稍熱,放入蔥末蒜末爆香
3. 放入蝦身,翻炒變紅之後,放入羅勒葉,炒出香味兒
4. 烹入稍多的料酒,再倒入少許生抽,快速翻炒
5. 接着放入一湯匙白糖,翻炒至湯汁變得粘稠之後,盛出
鮮度較差的蝦頭單獨取出,爲了不影響燒蝦的味道,但也別浪費了。其實只要稍微用心,鮮度差的冷凍蝦頭,立刻變身,成爲香味濃郁的五香蝦油。