主料
苦瓜 :1根豬肉 :1小塊
輔料
泡辣椒 :1塊姜 :少許
雞精 :少許
鹽 :少許
醬油 :少許
色拉油 :適量
具體步驟
1.苦瓜去籽洗淨切絲(你要說這是條也行);豬肉切絲,加少許的鹽、醬油、澱粉抓勻放一會兒;泡椒切絲、姜切碎米。
2.冷鍋倒油,中火溫油,下肉絲劃散,盛出。
3.先後下薑末、泡椒過油炒香。
4.下苦瓜絲大火快炒。
5.加鹽、雞精,並倒入剛纔炒過的肉絲一起翻炒,苦瓜斷生即可。
苦瓜焯水加入鹽和幾滴油可以使苦瓜翠綠,直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制時間要短。