主料
鹽 :4雞蛋 :1個
牛奶 :55
高粉湯種 :20
麪包粉 :270
清水湯種 :100
細砂糖 :40
鮮酵母 :5
黃油 :20
輔料
全蛋 :2個蛋黃 :1個
原味椰蓉 :100
糖粉 :50
具體步驟
1.將麪粉和清水混合均勻,用小火加熱至60度,不斷攪拌,看到麪湯變成微稠的麪糊即可。煮好後,放涼後備用。
2.將雞蛋、牛奶、湯種倒入攪拌機,混合均勻,把麪包粉倒入,加入 細砂糖和酵母。
3.帶麪糰攪拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜時,加入黃油和鹽繼續攪拌。
4.麪糰打至完成階段,取出,第一次醒發40min;
5.製作椰蓉餡,將黃油軟化和糖粉打發,加入所有雞蛋;
6.最後將原味椰蓉加入,攪拌均勻,分成6份備用;
7.將麪糰分割6份,揉圓鬆弛15min;
8.麪糰包入椰蓉餡,擀製成牛舌狀,
9.對摺,再對摺,中間切一刀;
10.翻開成愛心狀,碼入烤盤中;
11.放入烤箱,底下放開水,進行二次醒發,時間約30min
12.取出,涼幹表面水分,刷適量的蛋液;
13.德普烤箱快熱模式 180度,烤制18min,表皮金黃取出即可;
製作椰蓉餡時可加幾滴食用黃色素,使做出的麪包更加的顏色誘人!