主料
大茄子 ：1條輔料
青辣椒 ：1條生抽 ：適量
白砂糖 ：適量
魚露 ：1/2大勺
花椒 ：20粒
辣椒油 ：1/2大勺
紅辣椒 ：1條
蔥 ：1棵
鎮江香醋 ：1大勺
芝麻油 ：1/2大勺
具體步驟
1.把茄子攔腰切成兩截，再將兩截分別切成四瓣，放在烤盤裏，放入烤箱烤，400°F，約25分鐘，目的是把茄子烤熟；
2.在烤茄子時候，我可騰出手把辣椒、蔥切成絲；
3.時間到，茄子端出來，看烤熟沒，裏面發軟和滲出水來，一般來說都熟了；
4.用夾子把茄子放入大碗裏；
5.等茄子放晾後，用手把茄子撕成較細的條狀；
6.開鍋，放少許油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，關火，把花椒拿去，把油淋在裝着茄子的碗裏；
7.倒入剛纔切好的辣椒絲和蔥絲，加入調料；
8.將碗裏的全部材料攪拌均勻，放在碟上可出品。
一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想；二、調料上加上芝麻醬特別香，再加些少醋比較醒胃。
