主料
滷蛋 :2顆鮮蛋 :1顆
洋蔥 :1個
輔料
小香蔥 :1根豆豉醬 :少許
具體步驟
1. 滷蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型,鮮雞蛋打散;
2. 洋蔥剝去最外面一層皮,從頂部切開,底部不要切斷;
3. 小心將洋蔥一層層剝開,底部相連,每四片疊在一起,放入碗中擺成一朵蓮花,中央放上一顆滷蛋;
4. 將蛋液中加入等量的水,充分攪勻;
5. 再將蛋液過一遍篩;
6. 將過篩後的蛋液倒入碗中,並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬;
7. 翻入蒸鍋,大火蒸8分鐘,燜2分鐘,撒少許香蔥碎即可。
1.切洋蔥時注意,根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀,底部不要切斷;2.蛋液中加入等量的水,可以使蒸蛋更嫩滑;3.蛋液過篩後,蒸出的蛋羹更細膩。