主料
雞(也可用鴨) :適量芋兒 :適量
老薑 :適量
蔥 :適量
花椒 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
味精 :適量。
輔料
具體步驟
1. 、鍋中放油燒至七成熱,倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
2. 將雞塊推至鍋邊,放鹽、醬油。
3. 將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘),再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4. 放湯或水燒沸,加蓋改小火慢慢燜。
5. 燜約四十分鐘至雞塊七成軟時,再放一點鹽,下芋兒加蓋改中火燒沸,再改小火繼續燜。
6. 燜約二十分鐘至芋兒軟時,撿去蔥、姜不要,放味精收濃湯汁起鍋即成。