“對磅蛋糕很感興趣,高油量,可以給小寶增肥!哈哈,其實是自己想吃,但對要泡打粉的磅蛋糕不喜歡,泡打粉不是什麼好東西,所以還是少用一點,要用,也要用好的泡打粉,無鋁的那種哈!
還好,磅蛋糕也有分蛋的做法,利用打發蛋白的方法,取代泡打粉來使蛋糕發起來,這樣的方法最好,比起泡打粉版本的,健康了許多呢!喜歡磅蛋糕的朋友,都來試試。
我有朋友喜歡磅蛋糕,是相當的捧場哦,這次加了檸檬皮,用檸檬的清香來沖淡了磅蛋糕的黃油味,而且加了很多的蔓越梅和葡萄乾,哈哈,誰都知道,料足的點心最好吃了,說到料足,真的是自己做的料足的不得了哈,一個吐司用個100克的葡萄乾,絕對不是外面能買到的哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
果乾磅蛋糕的做法步驟
1、所有材料稱量好,黃油提前室溫軟化,檸檬磨出檸檬皮,雞蛋事先取出回溫,麪粉過篩。
2、蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋,加入一半的糖。
3、打至硬性發泡。
4、黃油加入鹽用打蛋器打順滑後,加入另一半的糖。
5、用電動打蛋器打到顏色變淺體積變大的蓬鬆狀態。
6、分次一個一個的加入蛋黃,每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。
7、用攪拌器攪打到完全拌勻。
8、分三次將打發蛋白加入上面做的蛋黃液中。
9、用刮刀攪拌勻。
10、然後加入檸檬皮屑拌勻。
11、再加入過篩後的低粉。
12、切拌均勻。
13、最後加入蔓越梅乾和葡萄乾
14、拌勻後,把麪糊倒入模具。
15、烤箱170度預熱,將模具放入烤盤上,放進烤箱最底層,上下火烤40分鐘即可。
16、出爐後倒扣脫模在烤架上冷卻。
小竅門
1、我糖的量減少了,原方用的是125克,我覺得會太甜,所以更改了,喜歡吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由於採用分蛋法制作,黃油麪糊需要同蛋白麪糊混合,所以雞蛋必須回溫後操作。
3、由於蛋白打發了,就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉了。
4、蛋糕出爐冷卻後即可食用,吃不完需放冰箱冷藏,冷藏後蛋糕體會變硬,吃的時候用微波爐叮溫就會變軟了哦。