月牙肉鬆麪包的做法|月牙肉鬆麪包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

月牙肉鬆麪包的做法步驟

• 1、中種麪糰的各種材料混合揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏發酵（12~48小時）。

• 2、翌日，從冰箱取出麪糰發酵至兩倍大，內部組織呈豐富的網狀結構。

• 3、將中種麪糰撕碎後同主麪糰材料混合揉成光滑麪糰，放入軟化的黃油啓動一次揉麪程序。

• 4、拉出手套膜（破洞處呈圓潤的狀態）。

• 5、將麪糰搓園放入碗中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

• 6、發酵至兩倍大。

• 7、將麪糰分成8份。

• 8、取一個麪糰擀成橢圓形放入肉鬆。

• 9、由下向上摺疊，上邊留3/1處向下處摺疊。

• 10、左邊結合處捏出花邊。

• 11、右處也捏出花邊至頂端。

• 12、邊際初再次捏瓏，整形爲月牙形。

• 13、所有面團擀成橢圓形後包肉鬆，再整理成月牙形。

• 14、將月牙形麪包胚翻面放在烤盤之上（我要烤兩盤）。

• 15、將烤盤送入烤箱底部放入兩碗開水，讓麪包胚在36℃溼度在80℃的環境中進行第二次發酵。

• 16、發酵至兩倍大後塗上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃預熱烤箱。之後，麪包胚送入烤箱烤20分鐘。

• 17、成品圖。