“魔法蛋糕很神奇,在一個蛋糕裏自動分層,呈現出三種不同狀態。
滿是好奇,而又心懷忐忑。找了個看起來很容易操作的方子,就這麼行動起來。拌和蛋白的時候其實很疑惑,因爲有的說要拌勻,有的說不用拌勻。只按手中的方子製作,湯湯水水晃晃悠悠入了爐。麪糊漲起又裂開,只覺心跳加速愈發感覺到沒底不安。終於等到叮一聲響,提着蛋糕出了模,冷卻又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回縮得不像樣,雖然有括弧註明冷卻回縮很正常。
還是小心着切開,沿着裂縫。雖然看起來不那麼成功,卻還是有着那麼明晰的分層。。。。”
食材明細
魔法蛋糕的做法步驟
1、用料:黃油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黃2個,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2個
2、黃油融化,牛奶熱至溫熱,備用。
3、將蛋黃和15克糖倒入碗中,攪拌均勻,
4、加入黃油,攪拌均勻,
5、倒入牛奶,攪拌均勻。
6、篩入低筋粉,
7、拌成均勻面糊,備用。
8、蛋白攪打至粗泡,分三次加入剩下的糖攪打。
9、成爲硬性發泡。
10、分三次將蛋白加入蛋黃液中拌和,
11、輕輕拌勻,
12、倒入墊有烤紙的模具中,
13、放入烤箱,中層,上下火150度,烤約50分鐘左右。
14、表面金黃,出爐,
15、連烤紙一起提出,放在晾架上晾涼,徹底冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上,
16、取出,去掉烤紙。
17、切塊食用。
小竅門
拌和蛋白與麪糊有好多大大的凝塊,儘量把這些大塊的固體攪拌散,別過度攪拌會消泡,拌勻就好。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
蛋糕冷卻後會回縮。