“這款海綿蛋糕與傳統做法略有不同,但做出來的海綿蛋糕依然具有很有的彈性及鬆發效果。配上巧克力榛子醬及雪白的杏仁片,又給她增添了高貴的氣質。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁巧克力海綿蛋糕的做法步驟
1、提前將六寸模內圍油紙,底鋪油紙,是爲了後期脫模方便
2、牛奶、黃油入盆
3、隔水加熱融化
4、晾涼後加入可可粉
5、充分混合均勻,待用
6、蛋白、蛋黃分離
7、砂糖準備好
8、用電動打蛋器低速將蛋白打發到大泡時,倒入一半的砂糖,高速打發
9、當打到細膩有紋路時,加入剩下的砂糖,繼續打發
10、打發到接近硬性發泡
11、加入蛋黃,繼續高速打發1分多鐘
12、打發好的樣子;此時可開始預熱烤箱,170度,10分鐘,上下火
13、篩入麪粉
14、快速而輕巧地翻拌均勻
15、倒入可可奶糊
16、混合均勻
17、倒入鋪好油紙的模具中,使勁震幾下,震出大氣泡
18、入預熱好的烤箱中,中下層,上下火,170度40分鐘
19、出爐,倒扣在晾架上,撕去周圍和底部的油紙,晾涼
20、還有餘溫之時,可翻身,正面朝上,用刀片去頂部光滑的表皮
21、準備好巧克力榛子醬和杏仁片
22、均勻地抹上一層巧克力榛子醬,薄厚隨意
23、鋪撒上杏仁片,然後罩好,入冰箱冷藏2個小時左右
24、切塊食用,與家人共享美味吧
小竅門
1.此海綿製作方法與傳統方法略有不同,但做出的蛋糕效果依然很好;2.削掉表皮,是爲能讓巧克力醬更好的滲透與蛋糕體形成一體;3.冷藏後食用,口味更佳