“#紅色吉祥菜#俗話說:一日三顆棗,終身不顯老。紅棗富含蛋白質,脂肪,糖類,多種維生素,微量元素及氨基酸等豐富的營養成分,常吃紅棗對身體好,特別是冬天,紅色總能給人以溫暖,所以我家不管熬粥、做湯或是做麪食都會放一些;不僅有健脾益胃,補血補氣,養血安神和延緩衰老的功效;還能增強體質,提高免疫力;尤其是一些用腦較多及有神經衰弱的人,用紅棗代替茶飲,能寧心安神,增進食慾呢。
用紅棗和玉米麪粉及普通面一起做窩窩頭,暄軟蓬鬆,香甜又可口,空嘴就能吃兩個。不管拿來當早餐,還是配菜做主食來吃,都是非常的好吃又營養。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗窩窩頭的做法步驟
1、備好麪粉、紅棗等食材。
2、用備好的溫水把酵母化開,再倒入普通麪粉中,攪拌均勻後放入麪包桶。
3、將備好的開水,慢慢地倒入玉米麪粉中,攪拌均勻稍涼後也倒入麪包桶。
4、然後用麪包機把它們揉成光滑麪糰,結束後,麪包機會自動進入發酵狀態。
5、趁發酵的時候,把紅棗洗淨,去掉棗核後切成碎丁。
6、時間到麪糰也發酵好了,揪起麪糰全是密密麻麻小孔,如蜂窩一樣就可以了。
7、拿出麪糰,按壓排氣後,再把切好的棗丁放在上面。
8、然後把紅棗和麪團揉勻至光滑。
9、然後搓成長條,再切成大小差不多的劑子。
10、取一個面劑子,把它團圓,然後用大拇指在底部中間往裏面摁個洞,接着邊摁邊轉,很快一個漂亮的窩窩頭形狀就出來了,有沒有?
11、全部做好擺放在蒸屜上,鍋中加點溫水,進行二次餳發。
12、20分鐘過後,看到窩窩頭生胚體積變大,就可以了。
13、然後冷水上鍋,大火燒開,蒸15分鐘就熟了;關火之後燜上個3、5分鐘在開蓋。
14、鬆軟香甜的紅棗窩窩頭就做好了。
15、鬆軟又香甜,空嘴就能吃兩個。
小竅門
1、不同品牌面粉,吸水量不一樣,水量不要一次倒完,預留10克再根據情況增減。
2、玉米麪粉和普通麪粉的比例最好是1:1.5,而且玉米麪粉需用開水和麪纔會更加鬆軟。