“幾經推遲的《舌尖上的中國》第二季終於在4月18日晚跟大家見面了,唯美的畫面,細膩的取景,質樸的人物,曼妙的旁白,沁人的食物,跟隨那些奔波在路上的人們,品嚐辛勞與汗水中的苦辣酸甜。
無論腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來得有多麼不由自主,總有一種味道,以其獨有的方式,每天在舌尖上提醒着我們,認清明天的去向,不忘昨日的來處。
《腳步》引來了“味蕾與鄉愁之爭”,看完給人不流口水流眼淚的感覺,鄉愁元素深深的撞擊着人們的內心。
藏族小夥子爬上幾十米高的樹採野蜂蜜爲弟弟籌集學費,職業養蜂人夫婦爲了養育一雙兒女一年有11個月在路上奔波等等,看完都令人心酸,而讓我久久不能忘的是“最後的麥客”,他們揮動着鐮刀在麥田裏勞作的畫面,討價還價的畫面都是那麼的清晰,十幾天下來掙到不到一千元。隨着時代的進步,機器化的步伐,他們將何去何從?
老太太推着風箱燒火,用最原始的方式爲麥客們做一頓褲帶面,或許,他們能從一碗麪中品嚐到溫暖和希望!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
褲帶面的做法步驟
1、麪粉中加入一小勺鹽,打進一個雞蛋,準備和麪
2、溫水和麪,邊加水邊用筷子攪拌成絮狀
3、揉成光滑的麪糰,裝進保鮮袋放冰箱冷藏醒半小時。
4、醒麪條的時候準備配菜,特意回放了一下,看到老太太的澆頭是用豆腐、木耳和胡蘿蔔做的,我另外添加了幾種食材,有香菇,胡蘿蔔,豆腐,菜瓜,香菜,肉丁。
5、所有的配菜都切成小丁。
6、醒過的麪條再揉的時候發現會特別光滑。
7、擀麪條,撒上面粉防止粘,四周轉的擀成圓形。
8、薄厚掌握好,一般擀到中間鼓起的時候就差不多了。
9、摺疊起來切面條,切成3cm寬的帶子
10、切好的麪條抖開
11、下鍋煮幾分鐘
12、煮熟後撈到碗中
13、淋上澆頭(澆頭的製作過程省略)
14、一定要配上油潑辣子
15、再來一張成品圖謹此紀念最後的麥客