“初一的午餐尤其重要,在衆多菜品中,做了兩種魚,其中大魚燉,小黃魚油炸後非常酥脆、魚鮮味濃、顏色金黃、口感酥香、受一致好評。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
油炸酥脆小黃魚的做法步驟
1、將中長度小黃魚逐條去除魚鮎及內臟,洗淨內膜。再將小黃點加入適量料酒,鹽、奧爾良烤翅粉、姜粉、雞精、雞蛋、麪粉、澱粉、2勺食用油、清水攪拌均勻(麪糊不能太乾或太稀,否則影響成品效果)。
2、鍋中加入適量食用油燒熱,4至5層熱油溫下入小黃魚入鍋炸制,金黃色撈出。
3、二遍進行復炸,金黃色即可撈出。
4、小黃魚外酥脆裏嫩,口感特別好,初一團聚的家宴餐桌上這道油炸酥脆小黃魚搶着吃比大魚受歡迎。
5、這道油炸小黃魚的特點就是酥脆、香酥、鮮、味道好。
小竅門
麪糊的調製不能太乾,也不可太稀,否則影響成品效果。