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“黃鱔炒苦麥是時令菜,也是客家特色菜,味鮮且甜。”
1、黃鱔去頭和肚內,斬件。
2、苦麥清洗乾淨。
3、鍋燒熱加油,放入薑絲、蔥莖、香糟炒香,然後加入黃鱔翻炒調入生抽、鹽、胡椒粉,七、八成熟時盛起待用。
4、鍋洗淨燒熱下油、蒜蓉、苦麥翻炒至軟時調味炒勻,再加入黃鱔、味精炒熟出鍋裝盤。
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