排骨燉大花豆的做法|排骨燉大花豆怎麼做

“小時候經常吃各種豆類，估計是當年物質缺乏，而這些豆類大多數好種養吧，現在就很少吃了，前兩天整理東西，發現還有點大花豆，好像是上次包糉子剩的，找點肉燉了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨燉大花豆的做法步驟

• 1、大花豆用冷水浸泡，泡過容易燉爛些，沒時間也可以不泡。

• 2、準備幾片姜。

• 3、八角桂皮什麼的準備好，家裏平時習慣用什麼就放什麼，有什麼就放什麼，不必拘泥。陳皮我開始忘了，後來纔想起來加的。

• 4、熱鍋下油，小火。

• 5、排骨放下去，小火，慢煎。

• 6、煎到表面有點焦黃，加姜下去稍翻幾下。

• 7、加入生抽，糖。炒勻。平時我一般放冰糖，這次家裏恰好沒有，就用了白糖。

• 8、加入開水或者熱水，把香葉等放下去。

• 9、倒進去浸泡過的大花豆，換大火燒開，然後小火慢燉。

• 10、慢慢燉吧。大花豆比排骨還慢難燉爛軟。

• 11、中途看水少的話再加水，燉到自己喜歡的軟爛度時收汁。

• 12、出鍋。

小竅門

大花豆很難燉爛，所以先浸泡。要是用電壓力鍋煮飯的話，燉入味後收汁，裝盤，煮飯時放在電壓力鍋裏蒸，我平時經常這樣幹，省事又爛。
沒有加鹽，因爲加的生抽夠了。這個看自己喜歡和接受的鹹度吧。