肉味炸蘑菇的做法|肉味炸蘑菇怎麼做

“炸蘑菇應該每個家庭都會做的一道特別受歡迎的菜。我們家比較喜歡吃這種咬上去肉肉的，彈牙感覺的，真有吃肉的感覺呢。另外分享一個洗蘑菇不碎的小竅門，這還是老爸傳授的呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉味炸蘑菇的做法步驟

• 1、選乾淨的大朵蘑菇撕成大塊。炸蘑菇必須選用大朵的，太小太嫩的開水一焯，再一炸，基本就吃不到蘑菇的味道了。

• 2、鍋內加水，燒開，倒入撕成大塊的蘑菇，等蘑菇略略發軟趕緊撈出，放涼水裏清洗兩遍。沒錯，先不要洗，焯水後再洗，這時蘑菇有了韌性，再怎麼洗也不會碎了。

• 3、撈出清洗過的蘑菇，擠去大半水份，保留一些水分，這樣炸出來的蘑菇咬上去纔會有肉肉的感覺。加老抽、鹽、五香粉醃製十分鐘入味。注意，這三種調料足夠了，不需要味精什麼的，免得掩蓋了蘑菇本身的鮮美味道。五香粉寧少勿多，道理同上。

• 4、兩碗麪粉，三個雞蛋，適量鹽，加涼水調成厚厚的面酵子，靜置十分鐘，讓面充分吸水，免得有疙瘩。

• 5、醃好的蘑菇倒進面酵子裏，拌一下。

• 6、起鍋加油燒至七八成熱，一塊塊把蘑菇夾入鍋中。

• 7、蘑菇上至金黃色撈出盛盤，好了，誘人的香味擋不住了。開吃吧。

小竅門

面酵子儘量厚一些，但是要保證可以流動。多調一點沒關係，剩下了可以煎成雞蛋餅，不會浪費。