“紅燒肉人人都愛吃,家家都會做。我們的領袖***不也最好這一口嗎?而且是一家一個做法,一人一個口味。可以說是最最家常,也最最多味兒的菜了。和其他菜有固定味道不同,同樣叫紅燒肉但是味道絕對不一樣,做法也千姿百態。
我今天就秀一秀我做的紅燒肉,不僅簡單易學,而且多加了一位“甘草”效果出奇。大家不妨試試絕對有新的體會。
先簡單介紹下我的【祕製甘草紅燒肉】。我的紅燒肉有以下幾個特點:
1、不用一滴油,減少油脂攝入。
2、不用炒糖色,(新手容易失敗啊)新手易學好操作。
3、低糖。傳統紅燒肉必不可少的糖我大大減少但是卻更加甘甜。這就是甘草的加入。
原料:精五花肉650g。
調料:生抽兩大勺,老抽兩大勺,蠔油一大勺,腐乳汁一大勺;桂皮一段,八角兩顆,香葉兩片,甘草10g;料酒適量,五香粉一小勺,冰糖適量,鹽和雞精適量。
做法:1、五花肉切自己喜歡的大小。
2、焯水洗去浮沫。
3、鍋中不放油倒入焯好的五花肉乾煸,直至出油。
4、倒出五花肉和油,鍋中留少許底油炒香桂皮八角和五香粉。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製甘草紅燒肉的做法步驟
1、五花肉切自己喜歡的大小。
2、焯水洗去浮沫。
3、鍋中不放油倒入焯好的五花肉乾煸,直至出油。
4、倒出五花肉和油,鍋中留少許底油炒香桂皮八角和五香粉。
5、再次倒入五花肉,鍋邊烹入料酒。
6、準備一個碗,加入生抽兩大勺,老抽兩大勺,蠔油一大勺,腐乳汁一大勺。
7、倒入碗汁和開水。
8、加入甘草10g香葉兩片(可以用紗布包上)。
9、加入少量冰糖。
10、大火燒開轉小火燉燒1小時以上。
11、大火收汁,加適量鹽和雞精調味即可。
12、出鍋了。
小竅門
提示:1、五花肉也可以以不焯水,煮肉時候打去浮沫也可。
2、紅燒肉的做法是在是千姿百態毫無定式,這就是我的做法自己喜歡就好。
3、加甘草是最大的特色,味道獨特不妨試試