“去年冬天醃魚的時候,看到菜場有很多小鯽魚賣,很便宜,兩塊錢一斤,買了二十塊錢的,回家把小魚洗淨,去掉魚鱗,腸子,魚鰓,用鹽醃了一晚上,曬乾後收起來,想啥時候吃就拿出幾條,用水清洗後泡會兒,用油炸一下,就是很不錯的小零食,今天我用剁椒和炸好的小魚乾混合炒一下,就是一道很不錯的下飯菜,任誰都忍不住多吃一碗飯!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒鯽魚乾的做法步驟
1、準備好原料;
2、剁椒放入小碗中,領取一碗放入味極鮮醬油,香醋,白糖,調味汁攪勻;
3、鯽魚乾用溫水洗淨表面的浮灰,放入冷水中浸泡30分鐘;
4、撈出控幹水分;
5、平底鍋中放入適量油,下入鯽魚乾中小火煎制;
6、煎制一面微黃後翻面煎;
7、煎制兩面金黃後盛出備用;
8、鍋中留底油,放入剁椒炒香;
9、放入調料汁;
10、炒至微滾;
11、放入煎好的鯽魚乾;
12、翻炒均勻使每個鯽魚乾上都裹上調料,
13、盛入碗中享用吧!