“狗爪豆是客家人的一種叫法,因果實形似狗爪故名"狗爪豆"。豆莢剛採摘時不能食用,有微毒。需水煮、浸泡一兩天,泡至豆莢肉變白,完全去毒後方可食用。處理好的狗爪豆蛋白質非常豐富,也有一定的藥用價值,對腰脊痠痛有一定療效。更是客家人餐桌上一道獨特的美味。”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糟香狗爪豆的做法步驟
1、買來的狗爪豆已浸泡好,方便炒制。
2、表皮有細細的茸毛,口感略粗,但很有豆香,一般不剝的十分乾淨,儘量保持原有的味道。
3、豆莢切成長塊。
4、準備薑末、蒜末、酒糟、香菜。
5、用豬油爆香姜蒜,狗爪都非常刮油,如用植物油炒制,完全被吸收,不見一點油星。
6、放入酒糟炒香。
7、再倒入狗爪豆。
8、加入適量的鹽和醬油翻炒入味。
9、撒上適量的水,蓋蓋燜5分鐘。
10、開蓋後撒上香菜,炒勻即可出鍋。
11、成品。非常下飯的一道美味,也是減脂刮油的好食材。