“上次煲筒骨買了一塊多的黃豆,還有一半,爲了這幾毛錢的黃豆,再去買半個豬腳回來……”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
黃豆燉豬腳的做法步驟
1、黃豆提前半天或者一晚浸泡。
2、剁好洗乾淨的豬腳燒一鍋水煮出浮沫血水。
3、撈出來,覺得不乾淨的話多衝洗幾下。
4、熱鍋下少許油,放入冰糖小火炒融。我本來是想先放豬腳的,炒出點油,發現豬腳肥的地方炒被皮抱着,炒是炒不出油的了,就這樣把冰糖先炒了。
5、冰糖融化後加入生抽。
6、豬腳倒下去,炒勻。竈臺靠窗,太陽照進來,拍得不清楚。
7、炒勻豬腳後倒入熱水。加點老抽,白醋。加白醋可以更容易爛,而且甜酸味沒那麼膩。
8、加入黃豆,姜,八角桂皮香葉等。蓋上鍋蓋大火燒開後最小火慢慢燉。
9、燉得差不多的時候可以把姜啊八角這些不吃的挑出扔了。
10、燉得合適了就收汁,我家吃比較爛的,大概燉了兩個小時。
小竅門
如果第一次加的水沒夠,後面可以視情況再添,調料也一樣,可以試試看需不需要添加,各人有各人口味,合適自己的就最美味。
如果加點辣椒更好,不過我有老人小孩,所以放棄了。
用砂鍋燉其實更好,但是我懶,一般一鍋到底。