食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘腸雞蛋豌豆苗的做法步驟
- 1、豌豆苗洗淨,儘量瀝乾水分備用(豌豆苗出水較多,所以儘量瀝乾水分)
- 2、臘腸兩條切片
- 3、打雞蛋,炒雞蛋,盛出備用
- 4、鍋中放少量油,炒豌豆苗,同時放入半茶匙料酒去除豌豆苗的腥味,料酒不可放多,以防菜中湯太多,如果出水太多可盛出一些水。此步驟最好不要放鹽,一是以防豌豆苗出水太多,二是容易使豌豆苗變塌
- 5、加入臘腸片,翻炒加熱,由於臘腸本來就是熟的可以直接食用,只要炒出香味即可。先炒豌豆苗再炒臘腸,以防油溫過高臘腸變糊同時可以保持飽滿的外形
- 6、放入炒好的雞蛋,一茶匙鹽,出鍋
小竅門
一定要保持炒菜的整個過程快速,因爲豌豆苗如果加熱時間過長就嚼不爛了
只需放鹽調味即可,保持豌豆苗清香的原味