“一道燴菜,烹製手法爲煮,燴。吃的是鹹鮮味。成品圖片芡沒勾好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燴紅腸青元的做法步驟
1、紅腸切丁,水髮香菇去蒂切丁,嫩豌豆加鹽拌轉後加水,燒開用小火煮軟後撈起,用冷水漂透備用。
2、同上,豌豆要煮軟。
3、炙鍋下油燒至3成熱,放入雜蔥,薑片爆出味後摻水熬出味後打去料渣。
4、吃鹹鮮味(鹽,味精,雞精,胡椒粉),下青元,香菇,紅腸稍燴,用抄瓢打起裝盤。
5、餘汁中用水豆粉勾二流芡後,下蔥丁,下明油,推轉舀起淋在盤中而成。
6、成品圖,芡沒勾好,清了點。
小竅門
加水時要適量,多一分水,少一分味。