“今天這個杏鮑菇炒肉,在我看來,也算得上是簡單炒菜裏一道比較誘人的菜了,味道很鮮很香,也是菌菇類炒菜裏比較吸引我的一個。杏鮑菇的營養價值且不說有多高,就它的口感和味道上足夠我垂涎,尤其加了鮮辣椒後,很下飯。
老公第一口吃了一個辣椒,差點辣一跟頭,轉而問我這辣椒是爲了好看,還是爲了提味兒,還是爲了吃的?我無語了半天,回答說,“這就隨你的便了,沒看我沒吃辣椒嗎?我怕辣,不怕辣就吃唄,反正沒有毒藥。”他又夾了一片肉,評價說肉倒不辣,味道剛剛好,又夾了一筷子蘑菇,評價說,原來最好吃的在這裏。我看着他,什麼也沒說,想樂沒樂出聲了,吃就吃吧,還那麼多話!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟
1、豬肉切成片備用。
2、青紅尖椒斜刀切段。
3、杏鮑菇斜刀切成片。
4、鍋中放適量油燒熱,先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。
5、另起鍋,放入蔥姜爆香後下入肉片炒至變色。
6、將煎過的杏鮑菇倒入翻炒,加入蠔油,生抽,老抽,鹽,雞精,糖繼續炒均勻。
7、出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
1、細尖椒的辣味很重,屬於鮮辣的那種,出鍋前放入已經很能提味,不用先入。
2、老抽不用放太多,主要就是提色作用,上色即可。