“六旺子也叫九層皮,鳳眼果等。就在這段時間成熟,現在基本過季了。
往年我們鎮上只能奇蹟般遇到一次賣六旺子的,今年那個賣六旺子的大姐擺賣了好多天,有次遇到我還向我兜售。可是我冰箱裏明明已經凍了十斤,還是在她那買的呢,那次是第一次買,她有多少我買多少,然後她記得去年也是我買的她的六旺子,😂我是一點印象都沒有,像我這麼壕的客戶🤑,這幾年我都是見到鎮上有賣,有多少買多少,不夠再網購。然後凍冰箱裏,想吃的時候就有得吃了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
六旺子燜雞的做法步驟
1、首先要剝六旺子。燒一鍋開水,把六旺子倒下去,燒一分鐘左右,撈出來,用籃子裝,不要留水在裏面,然後拿把小刀,準備好凳子,慢慢剝吧,關鍵是把硬的那層殼剝掉,小心滑,滑則用紙巾包着。我之前的菜譜有發剝的過程的。
2、備幾片姜。
3、熱鍋下油,放姜。
4、倒入雞塊,翻炒。
5、備好八角香葉等。看自己平時喜歡放。
6、加入醬油,翻炒。醬油的量要夠雞肉及六旺子的鹽分,因爲後面沒有別的鹽了。
7、加入一點冰糖翻炒。我的是小顆黃冰糖。
8、加入熱水,八角香葉等也加。大火燒開換最小火慢慢燉。首要目的是燉入味,如果沒有要求肉爛的話可以適當減少時間。
9、蓋上鍋蓋,小火慢燉。現在住宿舍,廚房是一個房間改的,臨窗,油煙問題很難解決。
10、肉燉得差不多時放入六旺子,繼續燉。。
11、時不時的記得翻動一下。燉到六旺子到你喜歡的狀態,十分鐘肯定熟,要爛透則更需時間,所以中途看水不夠可以適量加,要是水多的話則火放大一點。差不多可以收汁時我會把八角香葉等夾出來扔掉。
12、汁收得差不多了就可以了。
小竅門
1、六旺子剝很麻煩的,剝好就差不多了,其他隨意,喜歡怎樣做就怎樣。
2、如果可以的話可以換其他鍋,我懶,一般洗鍋到底。