“今天肉肉廚教您如何清蒸鱸魚才能保持魚肉的味鮮嫩滑~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
清蒸鱸魚的做法步驟
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1、食材:1.鱸魚一條(一斤左右)2.蔥3根3.姜5片4.紅椒半個5.料酒20g6.醬油20g7.鹽適量8.豆豉15顆9.花椒30顆10.八角一顆。
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2、首先處理鱸魚。去除魚鱗,魚尾,魚鰭及內臟。再將魚頭砍斷備用。
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3、再將魚從背部切開,如圖所示切成片狀,魚肚那邊不要切斷。
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4、薑切片備用。
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5、將切好的魚肉和魚頭放入大碗中,加入薑片,豆豉,醬油,料酒,八角,鹽,15顆花椒。攪拌均勻,醃製半個小時。
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6、醃製好的魚在盤中擺成這種造型後,下鍋蒸。水開後放入鍋中,大火蒸8--10分鐘即可。要看魚的大小和天氣的溫度作爲微調。
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7、蒸魚的時候把蔥切絲備用。
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8、蒸好的魚將魚盤底的水倒掉,將紅椒切圈放在盤子旁邊裝飾,蔥絲擺在魚頭附近,擺一圈。
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9、起乾淨鍋開火加入一大勺花生油,放入15顆花椒爆炒,將有炒香。
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10、花椒油淋在蔥絲上,大功告成~~~~最後就是擺好盤~~~可以上菜啦!!!我這條魚是1斤左右,比較小,做這種形狀越大的魚越好看!!!親們你們也可以馬上試試啊!!!!
小竅門
火夠猛魚新鮮