粿肉炒毛豆的做法 潮音潮人：潮汕粿肉炒毛豆 粿肉炒毛豆怎麼做

“潮汕粿肉是廣東潮汕地區特有的傳統名小吃，屬粵菜系。小食叫“果肉”，又名“肉卷”。由豆腐膜（薄得透明可照見人的幹豆腐皮，潮汕人稱“腐膜”）包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料，捲成長條，切成小段後入油鍋稍煎炸而成，皮薄香脆，餡鮮飽滿，餘味無窮，是絕妙的茶配，也是家宴上可口的小食。各個地方餡料稍微有點差異。

在潮汕，粿肉可以說是家喻戶曉了，想必很多人都吃過，就算沒吃過也一定有聽說過。今天小編就來教大家做一道美味佳餚：潮汕粿肉炒毛豆”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

粿肉炒毛豆的做法步驟

• 1、在碗裏倒入適量的蠔油、雞粉、粟米粉、白砂糖，加適量清水，攪拌均勻備用。

• 2、再把粿肉切片放至盤中備用，接着在鍋中加適量水煮沸，白灼毛豆仁，再撈起至碗中待用。

• 3、在鍋中加適量油熱油鍋，下粿肉煎至兩面金黃乘起備用，再下毛豆仁，倒入調好的芡汁翻炒至熟透，最後下粿肉一起翻炒均勻即可。

• 4、這道潮汕粿肉炒毛豆，綠意盎然，入口有着淡淡的毛豆清香，讓人回味無窮。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
3、尿毒症患者忌食毛豆，對毛豆有過敏體質者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。