“點開我這道菜譜的朋友們注意了,這道菜成品的味道真的跟飯店裏點的一模一樣!!我從網上看的帖子,自己第一次照做,給兩點建議,1.番茄醬本身就酸酸的,醋一定要少放!2.麪糊不要太多,主要麪粉要少放,否則出來就是一個小疙瘩的,像我圖上那樣。好了,喜歡您就自己嘗試着做吧超好次的。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋茄子的做法步驟
1、茄子洗淨削皮,胡蘿蔔,青椒洗淨備好。
2、茄子切成條,注意不要切太細。
3、茄子裏放少量的鹽醃漬10分鐘。這期間可以做別的東西。
4、胡蘿蔔,青椒切成丁。大蒜拍好備用。
5、下面我們來條麪糊,找一個碗,放入適量的麪粉,注意麪粉不要太多,少一點,打入一個雞蛋,攪拌一下,加一點清水繼續攪拌,直到糊狀OK。
6、最重要的一步,調汁,茄子最後什麼味道取決於這裏,一個乾淨的碗,放入番茄醬少量,白糖少量,白醋少量,蠔油少量,蠔油是其他料的一半。攪拌一下,然後到適量清水,這裏我是邊拌邊嘗......
7、鍋內加油燒開,把麪糊倒進茄子裏,待油開把茄子放進去炸致八分熟撈出淋油。
8、鍋底加入少許油爆胡蘿蔔青椒大蒜,五秒後倒入剛調好的湯汁,炒一下大約五秒也是就能聞到撲鼻的香氣……把炸好的茄子放進去翻炒一下,馬上出鍋。
9、美味的糖醋茄子就完成了。
小竅門
1.調汁的時候醋少放,少放,放......2.麪粉少放!