食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式烤鰻魚的做法步驟
1、煮一碗米飯。
2、鰻魚洗淨瀝乾。我買的是速凍處理好的,不用清理去骨什麼的。
3、將鰻魚皮朝下放至在烤架上,並在下面放上一個用錫紙包裹的烤盤,方便清理。將一湯匙清酒倒入一個小碗中,用刷子將清酒刷在鰻魚上。
4、烤箱預熱至100度,將鰻魚放入烤箱中烤5分鐘。取出翻面,再刷上一層清酒,再放入烤箱烤5分鐘。
5、將味淋1湯匙,清酒半湯匙,醬油1湯匙,蜂蜜半湯匙放入碗中,調成鰻魚醬汁。
6、烤箱預熱200度,將鰻魚皮朝下,刷上鰻魚醬汁,放入烤箱烤10分鐘左右。
7、將鰻魚取出翻面,再刷上醬汁,放入烤箱繼續烤10分鐘。再翻面,刷醬,烤5分鐘。
8、開始製作鰻魚飯淋汁。將木魚花和昆布放入一個小碗中,倒入熱水,泡5分鐘左右。
9、將浸泡過後的水過濾後倒入煮鍋中加熱
10、倒入半湯匙清酒。
11、再加入鹽。
12、加入幾滴輕醬油,煮沸後關火。
13、加入1湯匙味淋。
14、加入半湯匙清酒。
15、加入1湯匙醬油。
16、加入半湯匙蜂蜜,開火煮沸,倒出備用。
17、將米飯盛在碗中,淋上鰻魚飯淋汁。
18、將鰻魚取出,切小塊,放在飯上,再淋上鰻魚飯淋汁即可。