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1、鯇魚塊用鹽醃20分鐘。
2、準備豆豉、薑絲。
3、平底鍋熱油,放入魚塊。
4、煎至兩面金黃。
5、剷起裝盤。
6、另一口鍋熱油,放入薑絲。
7、炒至薑絲變軟,帶點微黃。
8、放入豆豉炒香。
9、一直炒至薑絲變硬,豆豉炒出香氣時放入料酒。
10、將炒好的配料放入魚塊表面,淋入醬油和油,入鍋再蒸10分鐘,讓魚塊充分吸收豆豉和姜的味道。
11、蒸好出鍋。
12、成品。非常下飯的一道家常菜。
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