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“香炸小平魚外觀金黃,外酥裏軟,鹹鮮適口、囗感香酥、誘人食慾。”
1、將小平魚處理乾淨,側入適量料酒、蔥花、鹽醃製20分鐘。
2、撈出蔥花倒掉湯汁。
3、碗中加入1個雞蛋,適量的澱粉、麪粉、食用油及鹽攪打至均勻。
4、掛糊製作完成。
5、將平魚均勻的掛上糊,掛糊不可太稠與太稀。
6、逐條下入油鍋中炸制,油溫不可太高或太低,需復炸二遍。
7、成品撈出控去餘油,裝盤即可、顏色金黃、外酥裏軟、鹹鮮適宜。
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