“今天,做一款我曾吃過的美食,但已記不清是在哪裏曾享用過,權且是在瞎做吧!這道美食是用米漿、豬肉餡和蝦肉製作的,味道很不錯,吃起來有韌性,爽滑的很,湯汁很鮮美,特拿來與朋友們共享!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
上湯水晶海鮮肉丸的做法步驟
1、大米100克、清水150ml、豬肉餡100克、青蝦肉80克、高湯750ml、生抽5克、雞粉2克、黃酒5克、蔥花10克、薑末5克、胡椒粉1克。
2、豬肉餡裏放胡椒粉。
3、和鹽拌勻碼味。
4、再倒入少許黃酒。
5、和醬油拌勻,醃製5分鐘。
6、把醃好的肉餡加適量清水攪打,攪打到上勁爲止。
7、在蒸屜中碼放上小號撻模,把肉餡擠入其中。
8、在撻模中倒入米漿,七分滿即可,然後在每個撻模中再放一粒青蝦。
9、上籠用旺火蒸5分鐘即可。
10、把蒸好的米糕肉丸蝦球起模,放到碗內。
11、倒入煮開的高湯點上少許香菜即可食用。
小竅門
特點:色澤晶瑩、湯水清亮、水晶潤滑、味道鮮美。
溫馨提示:
1、米漿是用大米加水攪打成漿的,和腸粉的米漿做法相同。
2、肉餡一定用瘦肉餡爲好,製作時,要先放肉餡再放米漿和蝦肉。
3、家中如沒有高湯,可用超市購買的清湯塊即可