“大夏天的,突然想吃葷,就來個經典的紅燒肉吧,家了鵪鶉蛋,小朋友很愛吃。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋虎皮蛋紅燒肉的做法步驟
1、五花肉切塊,水中浸泡兩小時,泡出血水。沒時間可以不用泡,豬肉的時候血沫會多點。
2、涼水下鍋,加薑片,煮至七八成熟後撈出,控水。
3、鵪鶉蛋煮熟,剝開。吸乾水分。
4、食用油加熱,放入鵪鶉蛋,煎出金黃色表皮。
5、煎至金黃色,裝起。
6、香料如花椒八角桂皮香葉等等炸出香味後撈出棄用,加姜蒜爆香。
7、五花肉下鍋,炒至金黃。加老抽生抽白糖鹽,鹽也可出鍋前再加。但總感覺不如這樣入味。
8、將炒鍋內五花肉放入砂鍋,加熱水沒過肉。大火燒開十分鐘後轉小火慢煨。
9、加入鵪鶉蛋,大火燒開收汁,這大約需要十分鐘左右。
10、完成。轉盤上桌。
小竅門
我沒炒糖色,天太熱,炒了的顏色更漂亮。
也可以不用砂鍋,趕時間的話,高壓鍋壓出來的也行。
糖鹽依據個人口味自行添減。