腔排一鍋燜的做法|腔排一鍋燜怎麼做

“腔骨和排骨一起燜燉，既滿足了家人中喜歡吃肉的願望，又能滿足喜歡啃骨頭的心思。用高壓鍋燜燉，少放水，縮短時間，照樣可以做出肉爛入味的腔排來。剩下的湯也不浪費，用來燉菜或者下面條都是極好的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腔排一鍋燜的做法步驟

• 1、排骨腔骨剁成小塊，洗去骨頭渣

• 2、與涼水同入鍋，煮出多餘的血水

• 3、將煮好的腔排骨撈出

• 4、大蒜、鮮姜、八角、香葉提前準備好

• 5、將腔排骨入高壓鍋內膽中，倒入熱水，與腔排骨持平，再倒入適量的醬油、料酒，調料同入鍋

• 6、用燜飯程序，大概有40分鐘就可以出鍋了

• 7、肉爛且入味，撒點香菜更添香添色

小竅門

1.骨頭上有殘渣，因此一定要洗乾淨；
2.與涼水同入鍋中煮，能很好地將肉和骨頭內部的血水逼出；
3.用熱水來燜燉，不會使蛋白質因爲驟冷而收縮變硬；
4.水放得多，那調料諸如醬油和鹽就可以適當增加一些，湯汁可以用來澆麪條或者燉菜也是味道極棒的。