油爆小海蝦的做法|油爆小海蝦怎麼做

“外皮酥脆，蝦肉嫩爽。汁水緊緊附着在蝦身，口感與味道完美結合，值得您一試。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

油爆小海蝦的做法步驟

• 1、蔥姜切米

• 2、小海蝦剪掉鬚子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油溫。下入蝦，30秒撈出，待油溫回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆，但蝦肉保持嫩爽

• 3、再次起鍋，放油下入蔥姜米，小火煸香

• 4、下入黃酒生抽白糖，中火燒製，待汁液粘稠，下入炸好的蝦，大火爆炒，裹勻汁液即可，整個過程大約1分多鐘

• 5、出鍋裝盤