“所謂“六月黃”,即指“童子蟹”,體重一般在2兩左右,以殼薄肉嫩黃多著稱,今年的六月黃上市特別早,想着小耿同學愛吃,就買了幾隻,配了年糕,主食,小菜都有了!關鍵年糕收鞋的鮮,蟹味混合年糕的香,吃起來是停不了的節奏!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
六月黃炒年糕的做法步驟
1、準備的原料。
2、先把蟹的外殼刷乾淨,再在淡鹽水裏養20分鐘。
3、養好的些從中間躲開,切面沾上乾的生粉。
4、熱鍋涼油,加入蔥姜煸出香味。
5、再將螃蟹的切面小火煎2分鐘。
6、年糕掰開,用清水衝一下待用。
7、煎好的螃蟹加入老抽,生抽。料酒翻炒上色。
8、加點水,加入年糕,加點糖翻炒均勻。
9、中火燒五分鐘中左右。
10、最後撒點蔥花就可以。
小竅門
1.螃蟹用淡鹽水養段時間可以讓蟹更好的吐出肚裏的雜質。
2.切面沾生粉煎是爲了讓蟹黃更好的凝固更好的儲存蟹的鮮味,蟹黃不至於流出蟹殼外。