五味魷魚的做法|五味魷魚怎麼做

“五味醬是一種臺式醬料；因爲包含了酸、甜、鹹、香、辣，所以稱作五味醬。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五味魷魚的做法步驟

• 1、有些人覺得處理魷魚世是件麻煩的事，其實只要三個步驟。首先將魷魚的身體與眼腳部分開。只要一隻手握住身體、另支手抓住眼腳部，兩隻手反方向用力，就能分開了。

• 2、將魷魚身體部分的皮撕除；將身體內部的硬殼（就是魷魚的發光體）拿掉。

• 3、處理眼腳部。先小心不要弄破地除去囊殼，然後將眼睛、嘴部及觸腳的最尖端剪掉。即可好好地清洗魷魚。

• 4、取一煮鍋煮水。水滾後熄火，將洗乾淨的魷魚放進去燙3~4分鐘。

• 5、趁燙魷魚的時間，將所有的調味料與蒜末、蔥花及薑末混合調勻。

• 6、燙好的魷魚取出放涼切成適合入口的大小後，放在圓白菜絲上、淋上剛剛調好的五味醬即可。

小竅門

臺灣的烏醋其實和內地的陳醋味道不同；若使用的是烏醋，可以加到1大匙。