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“湯色澄色,軟糯鮮香。”
1、鴨掌沖洗,冷水下鍋,放薑片、料酒;
2、大火澆沸;
3、倒出,用涼水沖洗乾淨。
4、倒入燉鍋,加足水量;
5、大火燒沸,打盡浮沫;
6、放酸蘿蔔老鴨湯料;
7、中火燒沸,加蓋、小火燉;
8、燉兩小時左右即可。
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