醬三樣的做法|醬三樣怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬三樣的做法步驟

• 1、準備好食材，洗淨控水。

• 2、大頭菜撕成小塊，黃瓜和尖椒斜切成小塊。

• 3、加鹽，我用的粉洗粒鹽，拌勻，靜待殺出水分。

• 4、我這個大概用鹽醃製了3個小時，這是殺出的水分。

• 5、再攥幹，儘量擠幹水分，這樣吃起來口感比較脆，如果手沒勁兒，可以把食材放入紗布袋裏，上面壓一重物。攥幹後的食材可以嘗一嘗，有淡淡的鹹味即可。如果特別鹹，可以用清水投洗一下，再攥幹。

• 6、薑切片，辣椒剪小段去掉籽，蒜切片。

• 7、鍋裏注油，可以稍微多一點，涼油下辣椒段和薑片。

• 8、待辣椒炸酥香時，倒入生抽，同時加糖。糖和生抽我是估摸着加的，沒有具體的量。

• 9、醬汁煮沸後關火，稍放涼，加入蒜片。

• 10、待醬汁涼透後倒入食材裏，拌一拌，入冰箱冷藏。醃製幾個小時後就可以吃了。

• 11、成品，爽脆，鹹中帶着微微的辣味和甜味，佐粥佳品。

小竅門

不喜歡吃很鹹的鹹菜，醬汁我只用了醬油，沒有加鹽。這樣的小鹹菜一次不用做太多，隨吃隨做就好，時間長了就不好吃了