食材明細
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼皮的做法步驟
1、揉好的麪糰,加保鮮膜醒面半小時。
2、面每次加適量水揉洗,將洗後的水,放置另一個大碗中。
3、剩下的是麪筋,加發酵粉後揉捏。
4、上汽後,再蒸20分鐘。
5、麪筋成品。
6、水沉澱5小時左右,將上面的水倒掉,留一指寬以下,切記不要搖晃。
7、剩餘的面水攪拌後過濾殘渣。
8、沒工具就直接用盆了,底部刷油,舀一勺面水,麪皮的高度,放在已開的水裏面,隔盆,加蓋,蒸2-3分鐘。
9、蒸好的涼皮,每層刷油防粘。
10、切好,加上蒜水、辣椒、黃瓜絲、鹽、雞精、香油等配料。
11、成品。