“蛋餃,是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉爲餡料,用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮,而攤制蛋皮的難度很高,不僅耗費時間,還需要耐心和技巧。不過我有蛋餃絕技那就是蛋餃煎鍋快捷還省事不少了,我今天做的這款蛋餃是竹筍瘦肉陷的,竹筍鮮美,瘦肉鹹鮮,再配上自己喜歡的醬汁絕對是美美噠早餐!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹筍鮮肉蛋餃的做法步驟
1、準備肉餡,我用的竹筍、胡蘿蔔、豬肉、蔥花一起做的竹筍豬肉陷
2、在肉餡里加入醬油,耗油,麻油,水澱粉一起攪拌均勻合成均勻肉餡
3、三個雞蛋打勻,加入三勺水澱粉適量鹽,一起攪拌均勻。
4、煎蛋鍋預熱,材料放在鍋邊方便取用
5、小火,鍋底刷勻一層薄油,用勺舀入大半勺蛋液,鋪滿圓圈裏,待雞蛋半熟時,將和好的肉餡倒在雞蛋片的一側
6、將另一側摺疊重合,即成蛋餃。
7、按照上面步驟做好所有蛋餃,放入蒸格,水開後小火蒸10分鐘。
小竅門
1、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉,這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可
2、做好的蛋餃不容易粘合,可以在邊緣塗少許水澱粉
3、蒸蛋餃時要開水鍋上屜,這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好
4、蒸好的蛋餃可以直接食用,也可以涼後用來涮火鍋什麼的,做其他!