“大家吃過雞米花,魚米花沒吃過吧!做魚糕剩下一片魚,想切成塊醃了做餈粑魚吃,後來想到炸魚也很好吃,魚塊切大了,就有魚刺,小孩子不愛吃,最後把魚肉切成小塊,放胡椒粉,黃酒,鹽,薑絲醃好,最後裹了紅薯澱粉,蘸了雞蛋液,裹上面包糠,油鍋裏小火煎炸至熟,外酥裏嫩,蘸上番茄醬酸甜開胃,兒子回家都吃不出是用魚做的,直呼好吃,好吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚米花的做法步驟
1、魚尾去掉中間的大刺和腹部的刺;
2、洗淨,切成小塊;
3、洗淨,切成小塊,放入容器中;
4、放入胡椒粉,黃酒,鹽,薑絲拌勻;
5、醃製2小時以上入味,醃好的魚丁,去掉裏面的薑絲;
6、放入紅薯澱粉攪勻
7、使每個魚丁上都裹好紅薯澱粉;
8、.準備好麪包糠,雞蛋打散;
9、魚丁先在雞蛋液了蘸一下,再放入麪包糠中裹勻面包糠;
10、依次裹好所有魚丁;
11、炒鍋燒熱放油,六成熱,放入裹好麪包糠的魚丁,煎炸至表皮金黃酥脆,撈出控油;
12、用吸油紙吸取多餘油份,蘸番茄醬吃,很美味哦!